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Les cafés en grain sont déclinés dans tous les types de mouture et en capsules compatibles.
Je les ai sélectionnés dans le catalogue des cafés gourmets de la maison Jobin, importateur de cafés à Bordeaux.
Une passion pour le café, son histoire et la quête de "fabrication" d'un goût agréable m'a décidé de devenir acteur de toutes les étapes de son élaboration. De la sélection des cafés verts, à la torréfaction traditionnelle dite"douce", en passant par sa mouture, pour terminer par sa préparation et son partage.

Fini l'amertume provenant d'une torréfaction trop poussée ou d'un assemblage avec un café robusta fort et amer.

Les quatre premiers cafés arrivent de Colombie, Guatemala, Éthiopie et Kenya. La prochaine sélection aura des origines différentes, mais conservera une unité dans les goûts et arômes. Pourquoi ? Les récoltes ont une saisonnalité, le catalogue change, les découvertes seront multiples.
Éric ILES - Artisan torréfacteur
  • Après repas. Un café frais dominé par une acidité un peu citronnée et puissante, des arômes présents, puissants et très typiques de cette qualité. Cassis et rhubarbe sont les arômes incontournables d'un très grand Kenya. 1.37% de caféine (0.6% à 3%).

  • La tasse est acidulée mais toujours suave et aromatique. C’est un café doté d'une certaine force peu commune. Force généralement faible dans les Arabicas lavés. Un café très rond et bien équilibré, grâce une fine acidité, de la douceur, avec des arômes assez puissants et persistants. Le meilleur d’Amérique latine et le ou un des meilleurs cafés arabica...

  • Parfait pour tous les moments de la journée. Café suave, souple et délicat, d’acidité moyenne, sa force très légère et son corps bien équilibré. Les arômes sont intenses, fins et agréables. Des notes chocolatées, de la rondeur, des fruits cuits. De magnifiques grains pour un goût parfait.

  • Après repas. D'une bonne acidité un peu vive mais sans excès, légèrement citronné, de la douceur, une pointe de force. Des arômes floraux et abricot avec en fin de bouche quelques notes de cacao. Le haut de gamme de l’Éthiopie.