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Mexique El Santo - 250 g - 26€/kg
Disponible
Un nez parfumé, sur des arômes fruités et gourmands. Une belle vivacité sur le fruit, laissant place à des notes plus gourmandes et chocolatées apportant de la douceur à ce café. Texture onctueuse suivi d'une belle longueur en bouche.
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A PROPOS
Notre partenaire, La Laja, est une entreprise de production de café mexicaine présente dans le sud du Mexique avec trois sites de production, à Puebla, à Veracruz et dans le Chiapas. La Laja regroupe plusieurs fermes dans ces 3 régions. La Laja est certifiée Rainforest Alliance, UTZ (programme de certification de durabilité pour le café, le cacao et le thé) et 4C (certification qui œuvre pour des chaînes d'approvisionnement durables dans le café et l'amélioration du niveau de vie des agriculteurs). L’entreprise a également développé des programmes sociaux-économiques comme la production de plants livrés aux producteurs, des formations, des crédits et des participations sur la production. Au niveau sociétal, La Laja œuvre pour développer les loisirs pour les foyers les plus précaires, développer l’entraide dans la communauté et l’éducation.
Dans la région de Veracruz, La Laja possède un beneficio humide avec une capacité de production de 850.000 kilos de cerises par jour. Le process lavé a été mécanisé et il permet de réduire l'utilisation d'eau de 500% comparé au process traditionnel.
La Laja est présente dans 42% des zones de production de Veracruz et compte plus de 3.000 producteurs.
amment comme remède au paludisme). Son objectif a toujours été de produire en respectant un mode de production responsable, durable et socialement viable.
La région de Veracruz
Au Mexique, les régions de production de café les plus importantes sont le Chiapas et Veracruz, cette dernière étant située sur une chaîne volcanique. Les caféiers sont cultivés sur les plus hautes altitudes.
Le terme "Altura" signifie que les plantations se situent entre 1000 et 1600 mètres d'altitude.
La région possède de nombreuses sources, les cafés sont préparés le plus souvent par voie lavé.
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