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Colombie Pitalito Huila - 250 g - 27,20€/kg
Disponible
Une tasse végétale aux notes de menthe
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A PROPOS
Forts de cet apprentissage, ils innovent dans leur façon de travailler avec des pratiques naturelles et de nouveaux processus comme la fermentation anaérobie. Ils se mettent à produire des variétés traditionnelles comme Castillo, Colombia et Caturra en Yellow Bourbon, Red Bourbon, Pink Bourbon, Geisha.
Ce nouveau souffle a apporté une nouvelle perspective dans les saveurs et de la cohérence dans les profils de tasse.
La Finca El Diviso est située dans la région de Huila Sud, à Bruselas, Pitalito.
Le sud de Huila est l'une des régions productrices de café les plus célèbres de Colombie, elle fait partie de la nouvelle ceinture de café colombienne avec de nombreux jeunes impliqués dans sa production avec une curiosité pour les processus, l'amélioration des avantages et de nouvelles façons d'aller au-delà du traditionnel café colombien entièrement lavé.
FINCA EL DIVISO
Propriété de la famille Lasso, la Finca El Diviso est située dans la région de Huila Sud, plus précisément à Bruselas - Pitalito (Huila). Cette ferme familiale de 6 hectares est gérée par le père, M. Jose Uribe et ses fils Nestor et Adrian.
La région de Huila est située au centre sud du pays. Elle produit un café d'une qualité qui n'a pas manqué de nous étonner ces dernières années. La région est bien connue pour la qualité et la bonne taille de ses grains de café. C'est une qualité qui a été récompensée à de nombreuses reprises lors de récentes compétitions nationales et internationales.
Malgré ce succès, c'est une région productrice de café qui a su restée humble et authentique. La grande majorité des producteurs gèrent de petites exploitations, couvrant principalement entre 1 et 5 hectares, avec des rendements compris entre 10 et 15 sacs de café exportable. L'industrie du café reconnaît la haute qualité des cafés produits dans cette région et a toujours encouragé les préparations de café lavé, offrant des opportunités de formation aux producteurs pour améliorer encore la qualité et la cohérence au fil du temps.
Son sol et les conditions climatiques sont le combo parfait pour développer un profil de tasse très complexe, avec pour principale caractéristique une acidité avec des notes citriques comme pour notre café Limon.
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