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Les cafés en grain sont déclinés dans tous les types de mouture et en capsules compatibles.
Je les ai sélectionnés dans le catalogue des cafés gourmets de la maison Belco, sourceur de cafés à Bordeaux.
Une passion pour le café, son histoire et la quête de "fabrication" d'un goût agréable m'a décidé de devenir acteur de toutes les étapes de son élaboration. De la sélection des cafés verts, à la torréfaction traditionnelle dite"douce", en passant par sa mouture, pour terminer par sa préparation et son partage.
Fini l'amertume provenant d'une torréfaction trop poussée ou d'un assemblage avec un café robusta fort et amer.
Les quatre premiers cafés arrivent de Colombie, Guatemala, Éthiopie et Kenya. La prochaine sélection aura des origines différentes, mais conservera une unité dans les goûts et arômes. Pourquoi ? Les récoltes ont une saisonnalité, le catalogue change, les découvertes seront multiples.
Éric ILES - Artisan torréfacteur
Jamaique Blue Montain - 150 g - 179€/kg
Les cafés Blue Montain de Jamaïque sont considérés être les meilleurs cafés du monde. 90% de cette production est achetée par le Japon. Un nez floral et fruité, en bouche il révèle de douces notes de chocolat, de noisette et de pamplemousse.
26,85 €Guatemala Huehuetenango - 250 g - 26€/kg
Un café avec une très belle intensité aromatique. Son nez gourmand à souhait et sa texture crémeuse en font le café idéal pour un réveil en douceur.
6,50 ۃthiopie Sidama Bensa Segara - 250 g -...
Un café aux notes de pêche, abricot, pomelo et mûre. Fruité, malté et gourmand. Une magnifique et envoutante longueur en bouche de miel, caramel et amandes fraîches. Tout doux en caféine
8,00 €Éthiopie Lekempti - 250 g - 30€/kg
Un nez gourmand, une rondeur qui rappelle la cerise, le côté griotte ou le noyau d’amande. La bouche, franche et aromatique, est charnue mais sans aucune lourdeur. Elle allie la puissance avec une délicate finesse. Il est cultivé à une altitude de plus de 1200 m, sans aucun ajout chimique.
7,50 €
