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Les cafés en grain sont déclinés dans tous les types de mouture et en capsules compatibles.
Je les ai sélectionnés dans le catalogue des cafés gourmets de la maison Belco, sourceur de cafés à Bordeaux.
Une passion pour le café, son histoire et la quête de "fabrication" d'un goût agréable m'a décidé de devenir acteur de toutes les étapes de son élaboration. De la sélection des cafés verts, à la torréfaction traditionnelle dite"douce", en passant par sa mouture, pour terminer par sa préparation et son partage.
Fini l'amertume provenant d'une torréfaction trop poussée ou d'un assemblage avec un café robusta fort et amer.
Les quatre premiers cafés arrivent de Colombie, Guatemala, Éthiopie et Kenya. La prochaine sélection aura des origines différentes, mais conservera une unité dans les goûts et arômes. Pourquoi ? Les récoltes ont une saisonnalité, le catalogue change, les découvertes seront multiples.
Éric ILES - Artisan torréfacteur
Étiopie Sidama Nyala décaféiné - 250 g -...
Enfin un décaféiné qui à un goût ! Et la comparaison avec son père caféiné est bluffante. Parfaitement adapté au méthodes douces et expresso. Dans les deux cas, l'attaque est vive, citronnée, fleur blanche. Sur la langue, il est doux et soyeux, fruité abricot, pèche. Rapidement, la sensation file vers une bouche et un nez chocolaté. Une belle longueur...
7,00 €Jamaique Blue Montain - 150 g - 179€/kg
Les cafés Blue Montain de Jamaïque sont considérés être les meilleurs cafés du monde. 90% de cette production est achetée par le Japon. Un nez floral et fruité, en bouche il révèle de douces notes de chocolat, de noisette et de pamplemousse.
26,85 €Kenya Massaï Plateau Kiambu - 250 g - 30€/kg
Notes de citron, de poire, de menthe et de noisette.Belle longueur en bouche
7,50 €Costa Rica Tarrazzu Saints - 250 g - 26€/kg
Très floral au nez, ce café gagne en sucrosité en bouche. Les notes sont complexes, on découvre des touches fruités d'abricot, de pomme verte, de citron et de miel. En fin de bouche, le caramel l'emporte.
6,50 €
